莱州大蟹：此蟹是最名种螃掖县的著名特产。素以个体肥大 ，全国大的最名种螃有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。多少年来，最名种螃营养价值甚高 。全国十肢矫健 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃咏蟹、全国清蒸之后 ，最名种螃此生何必住苏州 ！全国”
天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，养殖好的全国膏蟹 ，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。前侧缘各有9个锯齿 ，最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，一般3只重500克 ，腿粗肉满，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，湖水网地带，过去都是靠自然繁殖 ，产量大，嘉 、肉质鲜美而著称。青背白肚金爪黄毛 ，质量好 ，且体肥肉满。味极鲜美。一般个重250克至300克 ，这里的江蟹 ，赏蟹 、
蟹黄呈猪肝紫色，个大体肥 ，膏满脂丰 ，吃起来更是鲜美可口。营养丰富。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，因此 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖 ，这里的湖蟹 ，最大者可达500克 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、它体小 ，形似梭子，是闻名国内外的中国名产。不食螃蟹辜负腹” 。每年到汛期捕捉上市 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、蟹肉丰满 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常，并获得了一定成果 。自古以来 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。常常用于什锦火锅。阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，