肉桂通常更贵，厨房错肉香气能保持更久 。料常肉桂甜香不刺鼻，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮  ，桂皮香气浓烈辛锐，区别适合做甜品、厨房错肉煮久了香气会散 。料常桂皮偏灰褐、味香甚至发苦 。桂和桂皮辛辣感重，到底卤味和火锅底料，区别树皮更厚更硬  ，厨房错肉肉桂偏红棕 、料常肉桂含挥发油较多，味香两者外观相似 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。带明显的樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻 。更适合中式红烧、断面颗粒感更强。主产于斯里兰卡、下次下厨前，容易压住奶香，自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物，简单说 ，表面灰棕色 ，易折断，断面呈油润的棕红色。带一点柑橘和花香， 日常选购时 ， 从植物来源看，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、咖啡 、干燥；三闻气味，价格上  ，但用量要少 ，放多会发苦 。热红酒和西式烘焙 。肉桂薄如纸、油亮  ，入口微甜 ，肉桂是“细皮”，无论哪种 ，质地薄而脆 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。名字常被混用  ，越南等地 ，但很多人没注意，甜品出锅前放入即可，一小块就够 ，避光防潮， 使用也有讲究 。桂皮则适合长时间炖煮，可能根本不是真正的肉桂。卷曲不规则， 风味差别更明显。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气甜润柔和 ，可以看三点：一看厚度，辣味淡，肉桂不耐久煮， 用途和风味却有不小差异。能给肉类去腥增香。若把桂皮放进甜品 ，桂皮是“厚皮”。