卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，甘草 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度丁香3个、人气草果、麻辣花椒20粒、道工丁香、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度
6 、人气
4、麻辣香味溢出时，道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。花椒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。转小火焖煮1小时 ，罗汉果、陈皮1片 、糖1-2汤匙 、卤水搞定 。麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
鸭头和广东米酒 ，八角 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂片1段 、老抽1-2汤匙 、香叶 、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒20粒、略煮一会 ，
9 、我的浸泡了一个晚上。花椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、姜片10片 、盖上锅盖 ，调料备好 。扔入卤汤中 。再撒入糖和盐，
7 、锅下油烧热，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香。放入干辣椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片、小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10 、口感不好 ，或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，肉蔻、陈片 、鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个 、而如果在卤水里煮太久 ，把花椒、罗汉果1小块 、豆蔻4粒 、然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙、
2 、
5 、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、甘草5片 、肉蔻1粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，能去除鸭腥味 。