调料 ：料酒 、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，粉丝
3 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。淋上蒸鱼豉油，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，葱、做法 ：
1 、蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4、炒到汤汁辣味散发，
2 、